Badanie towarów spożywczych
 

Autor/ Redaktor naukowy / Tłumacz: Wiktor Kubiński, Mariusz Niekurzak, Ewa Kubińska-Jabcoń

Objętość: ok. 300 s.

ISBN: 978-83-01-20047-3

Format: B5

Rodzaj oprawy: miękka

Cena: 59 zł

Termin wydania: 2018-09-03

EPUB/MOBI – TAK

IBUK – TAK
 

Zamów czasopismo: >>>
 

Proces badania żywności jest podstawowym elementem zapewnienia wymaganej jakości w produkcji artykułów spożywczych. Zarówno producenci, jak i dystrybutorzy żywności są zobowiązani do wprowadzenia na rynek towarów spożywczych w pełni bezpiecznych i nie zagrażających zdrowiu i życiu konsumentów. Wykonywanie wszechstronnych badań artykułów spożywczych pozwala na zapewnienie odpowiedniej jakości i trwałości wyrobów. Przedstawiona do recenzji praca stanowi pewnego rodzaju przewodnik po ujętych normami metodach badania wybranych towarów spożywczych.

Profesor AGH Wiktor Kubiński z zespołem naukowców przedstawia kolejną książkę z towaroznawstwa i badania towarów – tym razem praktyczne kompendium wiedzy dotyczące zastosowania metod badania towarów spożywczych.

Obecna książka zawiera przegląd bardzo wielu metod badania takich towarów spożywczych, jak np.:

• mięso, podroby i przetwory,
• drób, jaja i przetwory,
• tłuszcze roślinne i zwierzęce
• warzywa i owoce czy
• przetwory zbożowe.

Publikacja kierowana jest przede wszystkim do studentów technologii żywności, towaroznawstwa czy inżynierii produkcji, ale również do praktyków – technologów, specjalistów ds. kontroli jakości itd.

Informacja o autorze/ redaktorze

dr hab. inż. Wiktor Kubiński
profesor Akademii Górniczo Hutniczej w Krakowie
Wydział Zarządzania

Autor:

• wykłada m.in. Materiałoznawstwo i Towaroznawstwo na AGH (od 40 lat),
• wcześniej m.in. pracował w przemyśle, był konsultantem kilku zakładów produkcyjnych,
• jest autorem ok. 200 artykułów naukowych oraz książek, np. Inżynieria i technologie produkcji, Wprowadzenie do techniki, Rola i miejsce techniki w  gospodarce oraz życiu społecznym, Materiałoznawstwo, Podstawowe badania paliw, smarów, powłok lakierowych i klejów, Badanie towarów przemysłowych itd.,
• jest autorem 8 patentów, z czego 3 wdrożonych w przemyśle.

dr inż. Mariusz Niekurzak
adiunkt w Katedrze Badań Operacyjnych na Wydziale Zarządzania
Akademii Górniczo-Hutniczej w Krakowie

Prowadzi zajęcia z przedmiotów technicznych dotyczących szeroko rozumianej nauki o materiałach i towarach dla różnych zastosowań. Jest współautorem 2 książek z zakresu wiedzy o towarach przemysłowych i ponad 40 artykułów naukowych i rozdziałów w książkach z obszaru nauk technicznych i ekonomicznych.

dr inż. Ewa Kubińska-Jabcoń
adiunkt w Katedrze Badań Operacyjnych na Wydziale Zarządzania  Akademii Górniczo- Hutniczej w Krakowie

Prowadzi zajęcia z przedmiotów technicznych i zarządzania produkcją, wykłada m.in. Materiałoznawstwo, Towaroznawstwo. Zainteresowania naukowe skupiają się na analizie ryzyka w różnych gałęziach gospodarki. Jest autorką około 64 artykułów oraz dwóch książek

Z recenzji dra hab. inż. Marka Ryczka oraz dra inż. Sławomira Klatki,
Uniwersytet Rolniczy im. Hugona Kołłątaja w Krakowie

Kolejna z serii publikacja – przewodnik po najważniejszych badaniach
z zakresu jakości i wartości odżywczej wybranych towarów spożywczych.

Autorzy, wykładowcy Akademii Górniczo Hutniczej w Krakowie skupili się w tej książce m.in. na badaniu następujących grup towarów spożywczych:

• mięsie, podrobach i przetworach,
• tłuszczach roślinnych i zwierzęcych,
• przetworach zbożowych,
• warzywach i owocach.

Publikację kierujemy m.in. do studentów wydziałów towaroznawstwa uczelni ekonomicznych, uczelni rolniczych i przyrodniczych oraz różnych uczelni technicznych, np. wydziałów zarządzania i inżynierii produkcji.

Książką powinni być również zainteresowani pracownicy działów kontroli jakości firm z szeroko pojętej branży spożywczej, technolodzy w przedsiębiorstwach oraz specjaliści wykorzystujący omawiane tutaj materiały.