Artykuł Dodaj artykuł

Jak idealnie doprawić mięso z grilla – najlepsze triki

Piękna, słoneczna pogoda jak na zamówienie, trawnik w ogródku równo przystrzyżony, zakupy zrobione, a apetyczne porcje mięsa tylko czekają na ułożenie ich na rozgrzanym ruszcie. Szef kuchni Knorr przypomina jednak o jeszcze jednym ważnym etapie, dzięki któremu grillowanie okaże się spektakularnym sukcesem. Aromatyczne marynaty do mięs wydobędą pełnię smaku z przyrządzanych potraw i sprawią, że każdy kęs w będzie rozpływać się w ustach.

Piękna, słoneczna pogoda jak na zamówienie, trawnik w ogródku równo przystrzyżony, zakupy zrobione, a apetyczne porcje mięsa tylko czekają na ułożenie ich na rozgrzanym ruszcie. Szef kuchni Knorr przypomina jednak o jeszcze jednym ważnym etapie, dzięki któremu grillowanie okaże się spektakularnym sukcesem. Aromatyczne marynaty do mięs wydobędą pełnię smaku z przyrządzanych potraw i sprawią, że każdy kęs w będzie rozpływać się w ustach.

Grillowe ABC

Istnieje wiele akcesoriów grillowych, które ułatwiają przygotowywanie soczystych smakołyków. Do najprostszych i najbardziej uniwersalnych należą metalowe tacki, ponieważ jedzenia nie należy kłaść bezpośrednio na ruszcie. Szczypce do przewracania mięsnych porcji oraz patyczki do szaszłyków – tyle w zupełności wystarczy na początek.

Co trzeba wiedzieć na temat marynowania w tym kontekście? Niezależnie od tego, czy do zalewy zostanie użyta oliwa, ocet balsamiczny, sok owocowy czy jogurt naturalny, zamarynowanego mięsa nie należy przechowywać w naczyniach aluminiowych. Sprawdzą się za to miski szklane albo wykonane ze stali nierdzewnej.

Liczy się czas

Marynowania potraw lepiej nie zostawiać na ostatni moment. Poleca się, by mięso zamarynować w przeddzień grillowania. Dotyczy to przede wszystkim dużych kawałków wołowiny, wieprzowiny i baraniny. Jeśli w planach jest zrobienie szaszłyków z drobiu lub owoców morza (np. krewetek), zamarynować je można nawet godzinę przed rozpaleniem rusztu.

Po wyjęciu z marynaty każdy rodzaj mięsa należy ostrożnie osuszyć i pozbyć się nadmiaru ziół. Mogłyby one przypalić się i negatywnie wpłynąć na smak gotowego dania.

Jej wysokość wołowina

To mięso świetnie sprawdza się jako danie główne podczas uroczystych obiadów. Z mielonej wołowiny śmiało można przyrządzić także domowe burgery, które doskonale będą pasować do swobodnego przyjęcia w ogrodzie. Warto zaopatrzyć się w antrykot, rostbef i steki z polędwicy. Do przyprawienia tych ostatnich wielu szefów kuchni używa wyłącznie soli i pieprzu. Jeśli chcemy uzyskać bardziej bogaty smak, przydadzą się chili, kminek, rozmaryn, majeranek i jałowiec.

Popularna wieprzowina

Uniwersalny rodzaj mięsa, którego przygotowanie nie sprawia problemów nawet początkującym kucharzom. Wyborne kiełbaski, schab i karczek bardzo często lądują na ruszcie. Słodka i ostra papryka, tymianek, liść laurowy, czosnek i goździki to przyprawy, które idealnie podkreślą smak wieprzowego mięsa. Warto wypróbować także ostre żeberka BBQ, do których opracowania szefa kuchni Knorr zainspirowały kultowe amerykańskie receptury.

Ostre żeberka BBQ

Ostre żeberka BBQ

Czas przygotowania: 30 minut

Ilość porcji: 5

Składniki:

  • 800 g żeberek wieprzowych
  • 100 ml Sosu Hellmann's BBQ
  • 1 opakowanie Przyprawy Pikantnej grubo mielonej Knorr
  • 1 puszka czerwonej fasoli
  • 1 puszka pomidorów pelati
  • 1 łyżka kminu rzymskiego mielonego
  • 1 łyżka zmielonych ziaren kolendry
  • 1 łyżka granulowanego czosnku
  • 1 łyżka cebuli w proszku
  • 1 łyżka Papryki słodkiej z Hiszpanii Knorr
  • 0,5 łyżeczki Papryki ostrej z Hiszpanii Knorr
  • 1 pęczek natki kolendry
  • 1 szczypta soli

Sposób przygotowania:

  1. Przypraw żeberka Przyprawą Pikantną grubo mieloną Knorr. Oprószone mięso połóż na blasze do pieczenia i podlej je 150 ml wody. Całość zakryj folią aluminiową i piecz przez 90 minut w 160°C, aż mięso będzie miękkie.
  2. Gotowe żeberka obtocz w sosie BBQ, przykryj i odstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin.
  3. Wymieszaj odsączoną fasolę, pomidory pelati oraz przyprawy: kmin rzymski, ziarna kolendry, sól, paprykę, czosnek i cebulę. Wszystko gotuj do zagęszczenia się sosu przez około 10 minut.
  4. Zamarynowane żeberka grilluj na tackach aluminiowych i pod przykryciem przez około 15 minut. Mięso obracaj co jakiś czas. Uważaj, aby podczas grillowania nie spalił się sos do mięsa. Żeberka serwuj na fasoli, posypane natką kolendry.

Z drobiem zawsze po drodze!

Mięso drobiowe fantastycznie współgra z większością dodatków, szczególnie kolendrą, natką pietruszki, ziołami prowansalskimi. Nie wymaga długiego marynowania i można podawać je na wiele różnych sposobów. Grillowana w całości pierś z kurczaka, udka z chrupiącą skórką, a może szaszłyki z kolorowymi warzywami i owocami? W menu nie powinno zabraknąć także grillowanych skrzydełek ze śliwką.

Oto przykłady mięs, które najczęściej pojawiają się w jadłospisie podczas grillowania. Dzięki odpowiednim przyprawom można serwować je w sposób niebanalny, fundując swoim kubkom smakowym zupełnie nowe doznania. Do zobaczenia w plenerze!

Grillowane skrzydełka ze śliwką

Grillowane skrzydełka ze śliwką

Czas przygotowania: 45 minut

Ilość porcji: 5

Składniki:

  • 20 skrzydełek z kurczaka
  • 1 opakowanie Przyprawy z Papryką wędzoną grubo mielonej Knorr
  • 6 łyżek Ketchupu Hellmann's Łagodnego
  • 6 wędzonych śliwek
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka sosu sojowego
  • 80 ml soku ananasowego
  • 1 pęczek natki kolendry
  • 5 łyżek oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

  1. Umyj mięso i odsącz papierowym ręcznikiem nadmiar wody. Odetnij ostrym nożem lotki (końcówki skrzydełek), które możesz potem wykorzystać do przygotowania domowego rosołu.
  2. Przyrządź marynatę. W tym celu połącz w blenderze: śliwki, miód, ketchup, sok ananasowy, oliwę z oliwek i sos sojowy. Wszystko zmiksuj na gładką masę, po czym dopraw Przyprawą z Papryką wędzoną grubo mieloną Knorr.
  3. Skrzydełka umieść w misce, zalej marynatą i starannie wymieszaj. Na bok odłóż około 2-3 łyżki marynaty. Mięso odstaw w chłodne miejsce na 30 minut.
  4. Zamarynowane skrzydełka połóż na rozgrzanym grillu i piecz 25 minut, obracając je co jakiś czas. Uważaj, aby mięso się nie przypaliło. Przed podaniem posmaruj skrzydełka resztą marynaty i posyp pokrojoną natką kolendry.

Podobne artykuły